La Pasta Carbonara es un plato icónico de la cocina italiana, originario de Roma. Su historia tiene varias teorías: una dice que la inventaron los carboneros (carbonai) en el siglo XIX, usando ingredientes simples como huevo, guanciale, queso pecorino y pimienta negra. Otra teoría sugiere que nació en la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados estadounidenses trajeron huevos en polvo y bacon, y los italianos adaptaron la receta. La Carbonara auténtica se hace sin nata, sin ajo, sin cebolla y con ingredientes tradicionales: pasta, guanciale, yemas de huevo, pecorino romano y pimienta negra. Hoy es un plato mundialmente famoso, aunque los puristas defienden su receta original.